Mein heutiges Nachtessen im Voli Voli Beach Resort war ausgezeichnet. Eine hiesige Spezialität, Kokoda genannt, besteht aus rohem Fisch, der speziell zubereitet wird. Dazu ein Gartensalat an einer Balsamico-Olivenöl Sauce sowie etwas Chnoblibrot.


Das Fleisch eines frischen Fisches - hier nicht von Fischer’s Fritz - wird in kleine Würfel geschnitten und anschliessend über Nacht in Limonensaft, Zwiebeln und etwas scharfen Pfefferschoten eingelegt. Dadurch bekommt das Eiweiss des Fleisches eine weisse Farbe, ähnlich wie nach dem Kochen. Mit den Pfefferschoten lässt sich die Schärfe gut kontrollieren: Mehr als eine dieser etwa 5 mm grossen Dinger führt in meinem Gaumen zu höllischen Schmerzen, etwas davon ist hingegen sehr angenehm. Vor dem Servieren wird dem Gericht noch Kokosmilch zugefügt und anschliessend wird es kalt in einer kleinen Schale serviert. Diese ist eine halbierte Schale einer Kokosnuss. Das überaus schmackhafte Gericht ist sehr bekömmlich und lässt sich auch bei uns gut nachkochen.